回族、维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族、塔吉克族、塔塔尔族、柯尔克孜族、撒拉族、东乡族、保安族等10个少数民族的饮食禁忌来源于伊斯兰教。《古兰经》规定：死动物（包括因打、摔、触、勒、电等原因而自死的动物）、流出的血、猪肉和非讼安拉之名而宰的动物及酒禁止食用。这些规定是出于“重视人的性灵纯洁和身体安全”。动物不宰而自死或因疾病，或为衰老，或为中毒；血液乃动物所需各种养分的输送渠道，往往残存有害物质；猪形态不佳，不择食物，性情懒惰，因而均不可食。至于禁食“非诵安拉之名而宰”的动物，是因当时多神教徒宰杀牲畜时，必诵自己所崇拜的偶像名字，伊斯兰教为了从思想上消除一切形式和意义上的多种崇拜，遂禁止食用诵偶像之名而宰的牲畜，要求信徒宰牲时应诵安拉（真主）的名字，以示区别。至于酒，在伊斯兰教初期仅限制用量，以不醉为限，后因有人酒醉出现贻误正事、影响团结的行为，遂宣布为禁物。随着时间推移，这些规定逐渐演变成为民族的饮食习惯。